ruh666

https://ruh666.livejournal.com/1550510.html

Одна строка в королевском финансовом отчете приводит нас к захватывающей истории шотландского виски. 1 июня 1495 года секретарь написал следующее: «Фраи Джону Кору, по приказу короля, сделать aqua vitae, VIII коробок солода». Это самое раннее упоминание о производстве дистиллированных спиртных напитков в Шотландии — восемь бочек солода для приготовления aqua vitae, «воды жизни» («usquebaugh» на гэльском языке).

Употребление опьяняющих напитков так же старо, как и сама цивилизация; люди пили пиво и вино на протяжении тысяч лет. Эти напитки были безопаснее, чем местные источники воды, и ежедневно обеспечивали мужчин, женщин и детей ценными питательными веществами. Среднестатистический англичанин Средневековья выпивал от 250 до 400 галлонов пива в год. Однако использование преимуществ дистилляции для увеличения содержания алкоголя и очистки напитка появилось гораздо позже. Похоже, что это развилось, возможно, как ни странно, в средневековых монастырях, где монахи, которые были химиками и врачами того времени, использовали свои знания трав, ферментации и алхимии для создания полезных лекарств. Брат Джон Кор, по-видимому, принадлежал к доминиканскому ордену. К XV веку эти монахи освоили сложный процесс из нескольких этапов для производства шотландского виски. Сначала ячмень — выносливое зерно, которое можно выращивать в северном климате — солодят, замачивают в воде, дают прорасти, а затем сушат. Зерно разминают в воде и добавляют дрожжи, которые сбраживают сахара в этанол. Затем жидкость переливают в перегонный куб, где ее нагревают. Спирт испаряется раньше воды, и этот пар поднимается и снова конденсируется в жидкость. Он проходит вторую перегонку, которая отделяет «сердце» (чистый, желаемый спирт) от менее желаемых элементов. Каждая перегонка увеличивает процентное содержание спирта до очень высокого уровня. Теперь жидкость разбавляют, переливают в дубовые бочки и выдерживают в течение нескольких лет, при этом она приобретает вкус дерева, меняет цвет и становится более сложным напитком.

Протестантская Реформация в Шотландии и Англии разрушила монашескую систему, оставив инновации и производство алкоголя в руках частных лиц. Были установлены сотни перегонных кубов, обслуживающих растущий общественный вкус к шотландскому виски. Но возникло осложнение, когда сначала шотландское, а затем (после присоединения шотландцев и англичан к Унии 1707 года) британское правительство попыталось обложить налогом производство виски. Это создало устойчивый спрос на продукцию нелегальных, нелицензированных (и, следовательно, более дешевых) винокурен, которые работали относительно свободно от официальных преследований, спрятанные в долинах и защищенные туманом, удаленностью и толерантными местными жителями в Хайленде.

Однако в XIX веке легальная торговля одержала победу после трагических расчисток Хайленда, когда лэндлорды начали выселять своих арендаторов, чтобы освободить место для более прибыльного овцеводства. В сочетании с более простым государственным регулированием торговли, новыми методами, которые производили более мягкий виски, и катастрофическими болезнями винограда на континенте, которые сократили доступность вин, появился класс процветающих шотландских винокурен, многие из которых существуют и по сей день. К концу 1800-х годов виски конкурировал с бренди за звание любимого напитка более состоятельных классов по всему миру. В 21 веке шотландский виски — это тщательно определенный продукт, который обеспечивает высокие стандарты и отличает его от подделок и иностранных конкурентов. Методы производства, ингредиенты, содержание алкоголя (не менее 80 градусов) и выдержка (не менее трех лет) строго контролируются, и разумные потребители могут по этикетке определить, что именно они покупают. Односолодовый скотч производится из 100-процентного ячменного солода в старинных перегонных кубах на одной винокурне. Это самый дорогой и престижный сорт, некоторые стоят много тысяч долларов за бутылку. Однозерновой скотч производится на одной винокурне, но содержит ячмень и другие зерна. Купажированный скотч представляет собой смесь солода и других зерновых, изготовленных из продукта разных винокурен. Это сорт, который встречается чаще всего. Купажированный солодовый скотч состоит из солода с разных винокурен (подходит тем, кто хочет получить солодовый опыт, но не хочет платить высокие цены), в то время как купажированный зерновой скотч представляет собой смесь зерна с разных винокурен. Знатоки виски имеют свою собственную терминологию и могут соперничать с винными снобами в их предполагаемой способности различать региональные вариации и описывать вкусы. Будьте готовы услышать разговоры о «дымном», «торфяном», соленом» или «сложном» и послушать споры о достоинствах шотландского виски с Айлы, островов или Хайленда.

перевод отсюда

Теперь настольную книгу волновиков "Волновой принцип Эллиотта" можно найти в бесплатном доступе здесь

Биржа BingX - отличные условия торговли криптовалютой

И не забывайте подписываться на мой телеграм-канал, Boosty и YouTube-канал